Bonanza – Ethiopia Sasaba Omniroast 250g

Ethiopia Sasaba – sekret tkwi w ziarnach!

Jak zapewnia producent – wypaleniu poddano jedynie starannie wyselekcjonowane ziarna kawy, które pochodzą z regionu Południowa Oromia / Guji Zone. Miejsce to słynie z jednych z najlepszych w całej Etiopii ziaren.

To właśnie tam pod opieką ponad 500 lokalnych rolników hodowane są ziarna odmiany Mixed Heirlooms (nazywanej również często Etiopskim Dziewictwem). Jest to odmiana botaniczna, która jest dość często wykorzystywana do produkcji etiopskich kaw. Stanowi ona mieszankę najlepszych ziaren kawy Heirlooms, której rośliny stały się najpilniej strzeżonym skarbem tego regionu. Żyzna, górska gleba, uprawy znajdujące się na wysokości 1800 m n.p.m., równikowy klimat oraz tradycyjne metody uprawy sprawiają, że jest to produkt klasy premium.

Po zerwaniu, wisienki kawy zostają poddane obróbce natural – oznacza to, że są suszone na słońcu, a po osiągnięciu odpowiedniego stopnia wysuszenia, ziarna oddzielane są od reszty owoców. Dzięki tej technice zyskują one charakterystyczne aromaty dojrzałych owoców i wysoką słodycz.

Kraj pochodzania ziarna: Etiopia
Region: South Oromia, Guji
Odmiana: Local Heirlooms
Metoda obróbki: Natural (sucha)
Wysokość upraw: 1800 m n.p.m.

Bonanza Ethiopia Sasaba – parzenie:
 

Weźmy na pierwszy strzał Aeropress – metoda nieodwrócona, drobne mielenie, krótki czas parzenia i intensywne wyciskanie:

– 19g kawy, mielenie średnie, drobniejsze niż do dripa.
– woda o temperaturze 90 stopni, filtrowana
– podwójny filtr papierowy, metoda klasyczna, nieodwrócona.

Kawę wsypujemy do Aeropressu i wlewamy mocnym strumieniem całość wody, czyli aż do „czwórki” na ściance tuby. Zatykamy tłokiem, żeby kawa nie przeciekała do naczynia i czekamy aż na stoperze wybije 1:10. Po tym czasie delikatnie zakręcamy całą konstrukcją, żeby zamieszać wszystko i dość intensywnie przeciskamy przez około 30 sekund.

Kawę można kilka razy przelać z naczynia do naczynia, żeby ją napowietrzyć i ostudzić nieco.

Ale oczywiście V60 czy Chemex także będą dobrym wyborem, warto jednak zmielić kawę ciut grubiej niż zwykle do tych metod i celować w nieco krótszy czas parzenia. Dla dripa w okolicach 2:30, dla chemeksa nie przekraczać 4:00.

W kawiarce można spodziewać się dużej, owocowej słodyczy połączonej z lepką czekoladą.